Yemeklik Yağları Karıştırmak Güvenli mi?

Yemeklik yağları karıştırmak güvenli midir?

Kalp sağlığı konusunda farkındalığın artmasıyla birlikte birçok kişi daha sağlıklı bir beslenme dengesi elde etmek için ayçiçeği ve hardal gibi yağları karıştırmaya başladı.

Dt. Amreen Sheikh, Thane'deki KIMS Hastanelerinde Baş Diyetisyen. Uygun şekilde yapıldığında yağları karıştırmanın genellikle güvenli olduğunu belirtiyor. Ayçiçek yağı hafif ve nötr-aromalı olup hardal yağının kendine özgü bir tadı ve doğal bileşikleri vardır; Yağlar aşırı ısıtılmadığı veya birden çok kez yeniden kullanılmadığı sürece bunların birleştirilmesi kabul edilebilir.

Tekrarlanan ısıtma, oksidatif hasara ve zararlı bileşik oluşumuna neden olur; bu risk, farklı ısı toleranslarına sahip yağlar karıştırıldığında daha da artar. Ancak Dt. Sheikh, dikkatli bir şekilde harmanlamanın veya döndürmenin faydalı olduğunu belirtiyor: farklı yağlar, farklı yağ asidi profillerine sahiptir (omega-6, omega-3, tekli doymamış yağlar), dolayısıyla bu yaklaşım, yağların besinsel faydalarını azaltmak yerine yağ alımını dengeler.

Her yağ karışımının her pişirme yöntemine uygun olmadığı konusunda uyarıyor. Çok farklı dumanlanma noktalarına sahip yağlar, yüksek-ısıda pişirme için karıştırılmamalıdır ve rafine edilmiş ve rafine edilmemiş yağların karıştırılması, derin kızartma sırasında bozulmayı hızlandırır. Karışımlı yağların aşırı ısıtılması veya yeniden ısıtılması, sindirim sistemini tahriş eden ve özellikle derin kızartma sırasında-uzun vadeli kalp sağlığına zarar veren bileşikler oluşturabilir.

Dt. Sheikh, harmanlanmış yağların kullanışlı olmasına rağmen, haftada bir yağ değişiminin de eşit derecede etkili olduğunu, zira asıl meselenin vücuda çeşitli yağ ve besin maddeleri sağlamak olduğunu ekliyor. Farklı kullanımlar için özel yağlar önerir:

Sotelemek veya turşu yapmak için hardal yağı

Günlük yemek pişirmek için ayçiçeği veya pirinç kepeği yağı

Orta derecede kızartma için yer fıstığı yağı

Salatalar veya düşük-ısıtılan yemekler için zeytinyağı

Bu yöntem, tek bir yağa fazla bağımlı olmadan-çeşitli besinlerin doğal olarak alınmasını sağlar.

Yağ presimiz çeşitli yağlı tohumları işleyebilir-ilgileniyorsanız lütfen bizimle iletişime geçin.